A gastronomia da Costa de la Luz é muito variada e muito influenciada pela dieta mediterrância, mas ao mesmo tempo é muito personalizada e centrada no mar e, sobretudo na Província de Cádiz e no seu litoral, muito centrada na almadraba e no atum vermelho.

Peixe fresco, óptimo atum, boas carnes, boas verduras e um excelente azeite. São os ingredientes básicos de toda a cozinha da Costa de la Luz, um lugar onde outras correntes gastronómicas, tais como as oriundas de outros pontos da Europa, da Ásia e da América do Sul se instalaram, devido, de certa forma, à importância que o turismo aqui assumiu, trazendo consigo uma infinidade de misturas gastronómicas e de restaurantes especializados em outros tipos de cozinha.