A história da Costa de la Luz é uma história muito ligada ao atum vermelho de almadraba e às próprias almadrabas, implantadas aqui há mais de 3000 anos pelos Fenícios e continuadas pelos Romanos, pelos Árabes... até aos nossos dias. Mas da história da Costa de la Luz também devem ser salientados o Estreito de Gibraltar e o Golfo de Cádiz, bem como as grandes contendas que, ao longo da história, tiveram lugar nas suas águas. A história actual da Costa de la Luz fala-nos de turismo e de desenvolvimento.

A história da Costa de la Luz é, em primeiro lugar, a história dos grandes povoados fenícios e romanos da costa de Cádiz, que aqui existiram para explorar as almadrabas que os Fenícios montaram e assim pescar atuns, atuns estes dos quais se extraía o Garum, um molho muito quotizado pelo Império Romano. Em segundo lugar, falar da Costa de la Luz é falar da Descoberta da América, pois Palos de la Frontera, Sevilha, Moguer, Cádiz... todas estas localidades fazem parte da história, pois foi nestes lugares que Cristóvão Colombo descansou, antes de partir rumo ao Novo Mundo. Foi também nestes locais que foi preparada a expedição que rumou à descoberta do Novo Mundo, tendo sido aqui que foram seleccionados os marinheiros que, a bordo das embracações Pinta, La Niña e Santa María, deixaram os seus nomes escritos para a posteridade nas páginas da história.
Continuando a nossa viagem no tempo pelo Golfo de Cádiz e pela Costa de la Luz, devemos também destacar outra data histórica, o ano de 1805, pois foi em Outubro desse ano que teve lugar a Batalha de Trafalgar, em frente à costa da actual Província de Cádiz, a batalha travada entre a Armada Inglesa e a Armada Aliada de Espanha e França, batalha esta vencida pelos ingleses, mas na qual o Almirante Nelson morreu.

Posteriormente, em 1812, foi promulgada em Cádiz a primeira Constituição Liberal Espanhola.

Continuamos a nossa história, chegando ao século XX, um século durante o qual, nesta região, no caso de Cádiz, se passou de viver da agricultura e da pesca, e, no caso de Huelva, se passou da dependência destas actividades e também da exploração mineira, e se passou a viver do turismo. Neste século, o turismo foi crescendo nesta terra, na qual lugares como Caños de Meca, Tarifa, Zahara de los Atunes, Conil, Isla Antilla, Punta Umbría, Cartaya, Matalascañas ou Lepe se tornaram em referências turísticas, tendo desenvolvido à sua volta uma vasta gama de infra-estruturas de alojamentos, tais como hotéis, apartamentos, vivendas e parques de campismo.